Notre tofu

Un tofu 100% alsacien

Notre tofu est fabriqué à Schwindratzheim, un petit village alsacien situé dans le Bas-Rhin.

Les graines de soja avec lesquelles nous fabriquons notre tofu, produites par la ferme Richert, sont également en provenance de Schwindratzheim.

Nos graines de soja sont garanties sans OGM.

Des variétés alléchantes

En plus de tofus natures, nous proposons des tofus parfumés et aromatisés :

♦ Tofu nature

Graines de soja, eau, vinaigre

♦ Tofu nature bio

Graines de soja bios et alsaciennes, eau, vinaigre

♦ Tofu aux légumes

Graines de soja, eau, champignons noirs, poireaux, oignons, vermicelles de soja, vinaigre, sel

♦ Tofu à l’ail des ours

Graines de soja, eau, ail des ours (de Schwindratzheim), vinaigre, sel

♦ Tofu mexicain

Graines de soja, eau, piment, paprika, herbes de Provence, poivrons, vinaigre, sel

♦ Tofu persillade

Graines de soja, eau, persil, ail, vinaigre, sel

Lait de soja

Durant le processus de fabrication du tofu, nous obtenons du lait de soja. Vous pouvez acheter ce lait de soja sur réservation.

La fabrication du tofu

Comment fabriquons-nous le tofu ?

  1. Tout d’abord les graines de soja sont lavées puis trempées toute une nuit afin qu’elles grossissent.
  2. Elles sont ensuite placées dans une broyeuse avec de l’eau, ce qui donne le lait de soja.
  3. Ce lait est ensuite porté à ébullition puis mélangé à du vinaigre blanc, ce qui permet de le cailler.
  4. Nous versons enfin ce mélange dans des moules, et pressons pendant une dizaine de minutes.
  5. Le résultat est sous forme d’un très longs tofu. Nous le coupons finalement en portions de 200 grammes.

Valeur nutritive de notre tofu pour 100g tel que nous le préparons.

 Kilocalories    106 kcal
 Protéines  10,7 g
 Glucides  0,90 g
 Lipides (au total)  6,7 g
Dont AG saturé 1,5 g
 Fibres  < 0,5g
 Sodium  5,8 mg
Mesures effectuées par le laboratoire LAREBRON le 10/01/2020